cách nhận biết ốc chết

Bước 1: bạn phải 1 mẫu kéo, chậu thau nước ngâm ốc, 1 chậu đựng ốc sẽ cắt. Bước 2: chúng ta lấy kéo cắt bổ phần bên dưới của bụng ốc. Bạn xẻ 1 đoạn 5-7cm. Ấn ngón tay dìu dịu vào bên phía trong để đất phần mèo ra ngoài. Bước 4: Chao qua lại trong nước, hoặc Cách chọn ốc ngon: Nên chọn ốc sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn khi chế biến. Cách nhận biết ốc sống rất đơn giản, các bạn chỉ việc chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong; Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong. Cách nhận biết ốc chết Nếu như mùa đông, khi nói đến ốc ai ai cũng nghĩ ngay mang đến món ốc luộc với nước để chấm cay sực, thơm mùi hương gừng sả thì vào ngày hè đa phần bọn họ đều có xu thế chọn những món ốc tất cả vị thanh đuối như bún ốc nguội, bún H5 Ffcredit. Món ngon từ ốc hương lúc nào cũng rất hấp dẫn và hợp khẩu vị với nhiều người. Tuy nhiên, bạn đã biết cách bảo quản ốc hương sao cho đúng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của nó hay chưa? Trong bài viết dưới đây, NuChinh sẽ hướng dẫn bạn một số phương pháp bảo quản ốc hương đạt tiêu chuẩn đấy! Ốc hương có thể bảo quản trong bao lâu? Tùy theo những cách bảo quản ốc hương khác nhau mà bạn có thể duy trì được chất lượng cũng như độ tươi ngon của nó. Thông thường, ốc hương có thể được bảo quản từ 2-3 ngày nếu bạn sử dụng túi vải sạch và kiểm tra độ ẩm của nó thường xuyên. Ngoài ra, bạn còn có thể kéo dài thời gian bảo quản ốc hương lên đến 30 ngày bằng cách tạo môi trường sống nhân tạo cho nó. Đây cũng là cách bảo quản ốc sống được lâu mà các nhà hàng, quán ăn thường xuyên sử dụng. Cách bảo quản ốc hương Cách bảo quản ốc sống được lâu Như đã đề cập ở phía trên, cách bảo quản ốc hương với thời gian kéo dài đến tận 1 tháng mà không lo ốc bị giảm chất lượng chính là tạo môi trường sống nhân tạo cho nó. Đây là phương pháp phổ biến và thường xuyên được áp dụng trong các quán ăn, nhà hàng nhằm duy trì hương vị thơm ngon của ốc và đảm bảo chất lượng món ăn khi đến tay thực khách. Để tạo được môi trường sống nhân tạo, bạn cần phải sử dụng nước biển và duy trì trong nhiệt độ từ 25-30 độ C để trạng thái ốc hương luôn ở mức tốt nhất. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể tìm được nước biển để áp dụng phương pháp này, vì vậy bạn cũng có thể thay nước biển bằng nước muối pha theo tỷ lệ 1 lít nước và 3 gram muối đấy! Cách bảo quản ốc hương trong tủ lạnh Một lưu ý quan trọng trước khi thực hiện cách bảo quản ốc trong tủ đông hoặc tủ lạnh là bạn phải đảm bảo tất cả mọi con ốc chết hoặc hư hỏng đã bị loại bỏ nhằm tránh ảnh hưởng đến chất lượng của số ốc còn lại. Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế ốc hương bằng cách trụng sơ nó qua nước sôi, sau đó để ráo và cho tất cả vào một túi nilon thật kín, nếu được hút chân không thì sẽ càng tốt hơn. Khi đã thực hiện xong các thao tác trên, bạn cho túi ốc vào ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản. Cách bảo quản ốc hương nàу yêu cầu bạn phải sơ chế ốc càng nhanh càng tốt để đảm bảo ốc không bị chín trong quá trình trụng nước sôi. Đây là một phương pháp bảo quản tương đối đơn giản, dễ thực hiện và nhất là sẽ giữ cho ốc hương tươi lâu. Cách bảo quản ốc hương đông lạnh Nếu những phương pháp trên thường được xem là cách bảo quản ốc hương sống qua đêm hiệu quả thì cách thức đông lạnh ốc sẽ là phương pháp duy trì được độ tươi của nó trong dài hạn. Đây là cách bảo quản ốc hương phổ biến đối với ngư dân hoặc các đơn vị vận chuyển bằng tàu thuyền. Mọi điều bạn cần làm để thực hiện bảo quản ốc hương theo cách này là chuẩn bị một chiếc thùng xốp đầy đá và đặt ốc hương tươi lên trên bề mặt. Trong trường hợp bạn có tủ đông công nghiệp, bạn hãy rửa sạch ốc, sau đó cho tất cả vào một túi nilon hút chân không và đặt vào trong tủ để tiến hành bảo quản. Cách bảo quản ốc hương đã luộc Đối với ốc hương đã luộc thì việc bảo quản có phần đơn giản hơn so với ốc tươi sống. Sau khi luộc xong, bạn vớt ốc hương để ráo nước và chuẩn bị một cái tô đựng. Tiếp đến bạn đổ ốc ra tô và sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô lại. Khi đã thực hiện xong các thao tác trên, bạn đặt tô ốc vào ngăn mát tủ lạnh là có thể thực hiện được cách bảo quản ốc hương đã luộc chín này rồi. Cách chọn ốc hương ngon Bí kíp để có thể mua được những con ốc hương thật ngon là bạn phải chọn loại tươi sống, vỏ ốc rắn chắc, không bị bể và nhất là phải có màu vàng. Hãy bỏ ngay những con ốc có vỏ mang màu trắng bệch vì đây là biểu hiện của những con ốc ươn, ốc chết. Bên cạnh đó, hãy chú ý đến phần mày của con ốc hương. Nếu mày ốc nằm gần mép ngoài thì đây chắc chắn là những con ốc mập mạp và tươi ngon mà bạn nhất định phải lựa chọn. Mặt khác, nếu phần mày đó lại có dấu hiệu thụt sâu vào phía trong thì đây là những con ốc đã để lâu ngày và không còn giữ được chất lượng cũng như hương vị ban đầu của nó nữa. Cách luộc ốc hương không bị đứt ruột Để có thể luộc ốc hương ngon mà không bị đứt ruột, điều đầu tiên bạn cần làm sau khi sơ chế ốc là chuẩn bị một nồi nước sôi cùng một số nguyên liệu như xả, gừng và lá tía tô để luộc chung với ốc. Bạn đun nước cùng với một cây xả đã rửa sạch và gừng đập dập và đợi đến khi nước sôi. Tiếp đến, bạn cho ốc hương đã qua sơ chế và lá tía tô thái nhỏ vào nồi và luộc với lửa lớn cho đến khi sôi thì vớt ra để ráo. Ngoài cách luộc và các nguyên liệu cần có thì thời gian cùng kỹ năng chính là yếu tố cực kỳ quan trọng để có thể chế biến món ốc hương luộc thật ngon. Trong quá trình luộc, bạn hãy chỉ quan sát nồi ốc mà không nên đảo nhiều lần để hạn chế tối đa khả năng ốc bị đứt ruột. Thời gian luộc ốc chuẩn và ngon nhất là trong khoảng từ 3-4 phút, Cách nhận biết ốc hương chết Để nhận biết đâu là ốc hương chết thì bạn hãy chú ý vào các đặc điểm kỳ lạ của con ốc như hầu hết phần miệng và đầu ốc sẽ nhô ra bên ngoài vỏ. Khi dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt ngay đầu miệng ốc, bạn sẽ cảm thấy hơi cứng. Mặc dù những con ốc ngày vẫn còn giữ được nắp miệng, tuy nhiên trạng thái của nó thì đã hoàn toàn tê liệt. Đối với những con ốc hương đã chết tương đối lâu, phần nắp miệng của chúng sẽ bị rơi đi. Nếu bạn sờ vào nó, bạn sẽ cảm nhận được một lớp nhớt phủ trên bề mặt vỏ và ngửi thấy mùi hôi không hề dễ chịu. Các món ăn ngon từ ốc hương Ngoài ốc hương luộc ra thì chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ngon và cực kỳ hấp dẫn với loại ốc thân thuộc này đấy. Dưới đây là một số món ăn ngon từ ốc hương mà bạn có thể tham khảo để có thể trổ tài nấu nướng của bản thân Ốc hương hấp sả Ốc hương rang muối Ốc hương sốt trứng muối Ốc hương xào sả ớt Ốc hương xào bơ tỏi Ốc hương cháy tỏi Bạn đọc có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết sau và trổ tài vào bếp nhé với ốc hương nhé. Để có thể chế biến một món ốc thật ngon thì các phương pháp bảo quản ốc là kiến thức mà bạn không thể nào bỏ qua. Hy vọng qua bài viết này, NuChinh đã có thể giúp bạn nắm được một số cách bảo quản ốc hương đúng chuẩn. Nếu thấy hay, hãy đừng ngần ngại ủng hộ bọn mình bằng cách để lại một chiếc like và share nho nhỏ nhé! "Tuyệt đối không ăn những loài nghi ngờ có độc hay chưa được kiểm chứng an toàn thực phẩm" Một số loài ốc chỉ độc ở bộ phận nhất định thường là tuyến nước bọt. Sở dĩ dẫn đến ngộ độc với các loài này là do con người bất cẩn, không loại bỏ phần độc trước khi ăn. Nhưng cũng có những loài ốc luôn luôn độc và hết sức nguy hiểm đến tính mạng nếu chúng ta vô tình ăn chúng. Đáng lưu ý là có một số loài ốc biển thông thường không hề gây ngộ độc cho con người, nhưng đột nhiên trong thời điểm nào đó lại trở nên độc mà chúng ta chưa thể biết nguyên nhân. Gần đây, khá nhiều loài ốc được ghi nhận là nguyên nhân của các vụ ngộ độc như ốc mặt trăng turban, ốc đụn the top of shells, ốc tù và trumpet shells, ốc hương Nhật Bản ivory snails, ốc trám oliva... Tại Brunei, năm trẻ em đã chết sau khi ăn ốc trám hay còn gọi là ốc ôliu. Tại Đài Loan, 17 nạn nhân ngộ độc một người tử vong sau khi ăn món xào chế biến từ loài ốc bùn ca tút Nassarius castus và ốc bùn hình nón N. conoides. Tùy từng loài ốc, bản chất độc tố có thể là saxitoxin độc tố vi tảo tích lũy trong các sinh vật hai mảnh vỏ, một số loài cua rạn..., hoặc tetrodotoxin độc tố cá nóc, mực đốm xanh hay con so.... Độc tố trong các loài ốc mặt trăng, ốc đụn và ốc trám đã được xác định là saxitoxin. Trong khi đó, độc tố của ốc tù và Charronia sauliae, ốc hương Nhật Bản Babylonia japonica, ốc tù và gai miệng đỏ Tutufa lissostoma, ốc bùn Niotha, Zeuxis, ốc ngọc Natica và Polinices didyma lại là tetrodotoxin. Hai độc tố này đều thuộc loại độc tố thần kinh cực mạnh, không hề bị phân hủy, biến tính trong quá trình xử lý ở nhiệt độ cao nên vẫn tồn tại trong sản phẩm thức ăn đã được chế biến, xào nấu hay thậm chí kể cả sản phẩm cấp đông, đóng hộp. Làm gì khi bị ngộ độc? Sau khi ăn phải thực phẩm biển có chứa độc tố tetrodotoxin hay saxitoxin, triệu chứng ngộ độc xảy ra trong vòng 20 phút đến 3 giờ, nạn nhân có cảm giác tê, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi. Hiện tượng tê, rát bỏng lan dần đến chân tay, đôi lúc có kèm đau đầu, đau bụng, đau cánh tay, đi đứng loạng choạng, nôn mửa dữ dội rồi khó thở, hôn mê, hô hấp ngưng trệ do bị tê liệt... Nạn nhân có thể chết sau 30 phút hoặc 8 giờ nếu không được cấp cứu kịp thời. Hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho các trường hợp ngộ độc do độc tố tetrodotoxin và saxitoxin. Biện pháp chữa trị y khoa hữu hiệu nhất là kích thích phản ứng nôn cho nạn nhân nôn càng nhiều càng tốt, súc rửa dạ dày bằng than hoạt tính để thải loại bớt chất độc. Nếu nạn nhân có biểu hiện khó thở, lập tức phải tiến hành hô hấp nhân tạo, cho thở bằng máy. Phòng bệnh hơn chữa bệnh nên trước hết chúng ta cần hết sức thận trọng, tránh tò mò cầm nắm, đụng chạm vào những loài ốc lạ, màu sắc sặc sỡ... Tuyệt đối không ăn những loài nghi ngờ có độc hay chưa được kiểm chứng an toàn thực phẩm. Mặt khác, sau khi ăn bất cứ loài ốc biển nào mà bạn cảm thấy có triệu chứng như đã mô tả ở trên, lập tức phải đến cơ sở y tế gần nhất để được hỗ trợ điều trị kịp thời, tránh xảy ra chuyện đáng tiếc. Nếu như mùa đông, khi nói đến ốc ai cũng nghĩ ngay đến món ốc luộc với nước chấm cay sực, thơm mùi gừng sả thì vào mùa hè đa phần chúng ta đều có xu hướng chọn những món ốc có vị thanh mát như bún ốc nguội, bún ốc dấm bỗng cho dễ ăn và thấy ngon miệng hơn nhiều. Ông xã và hai bé nhà mình rất thích ăn sáng bằng bún ốc mẹ nấu, vừa ngon vừa rẻ, lại đảm bảo vệ sinh nữa nên cách tuần mình lại mua 1kg ốc về nấu một bữa chia đủ cho 2 bữa sáng của cả nhà. Bình thường, mình hay chọn ốc mít để nấu bún vì ốc có độ to vừa phải, ăn giòn mà không bị dai như ốc nhồi, trẻ con dễ ăn hơn. Nhưng sáng nay ra chợ cóc mình gặp mẻ ốc quê ngon quá, mình liên tưởng ngay đến nồi ốc chuối đậu cho bữa tối nên quyết định mua cả 2 loại, mỗi loại 0,5kg với giá và bắt đầu cúi xuống lựa ốc. Kinh nghiệm khi chọn ốc là thử chạm tay vào miệng ốc đang mở hé, chúng lập tức thụt lại chứng tỏ đó là những con ốc còn sống và rất tươi. Ngược lại, nếu miệng ốc thụt sâu vào bên trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc đã chết. Thường thì ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó khá khó cách kiểm tra khác đó là thả con ốc vào chậu nước, nếu là ốc chết sẽ nổi lên mặt nước, phần miệng ốc sẽ úp xuống dưới, trôn ốc xoay lên trên. Nhiều khi, nếu không tinh ý rất có thể bạn sẽ mua nhầm phải ốc bươu vàng vì vẻ bên ngoài của chúng khá giống với ốc mít và ốc nhồi. Tuy nhiên, chỉ cần lưu ý vài đặc điểm nhận biết sau đây bạn sẽ dễ dàng phân biệt được. – Ốc mít thường nhỏ vừa, ngoài vỏ có vân ngang đều, màu ngả sang đen, trôn ốc bằng. – Ốc nhồi con to, vỏ đen bóng và cứng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều – Ốc bươu vàng to hơn ốc mít, vỏ mỏng dễ vỡ, ngả màu nâu, có vân nhưng không đều, trôn gần giống ốc mít nhưng hơi lõm. Đặc biệt, qua sát kĩ phần miệng ốc khi mở ra có màu vàng chứ không đen giống như ốc mít và ốc nhồi thì đích thị đó là ốc bươu vàng. Phần nguyên liệu quan trọng nhất đã xong xuôi, mình quay sang mua các nguyên liệu gia vị khác. Mua 2 bìa đậu giá 1 túi mẻ 2 quả chuối xanh lá lốt nhà có cây rồi nên mình chỉ cần mua thêm tiền nghệ, xương sông, hành, tía tô. Riêng cà chua thì mình tạt vào hàng cà chua ta mua theo cân cho rẻ, hiện cà chua ta đang được bán với giá Cà chua ta tuy quả nhỏ và mã không đỏ đẹp như cà chua Trung Quốc nhưng ít hạt và phần thịt quả nhiều bột hơn. Nấu bún ốc tất nhiên không thể thiếu vị chua thơm của dấm bỗng, vì thường xuyên ăn nên mình mua cả chai 0,5l giá cất tủ lạnh để dùng dần. Xong xuôi, trên đường về mình rẽ vào hàng quen mua 1kg bún giá đủ chia 4 suất. Vậy là yên tâm đã có nồi bún ốc ngon lành cho cả nhà vào buổi sáng hôm sau. Bài và ảnh Bảo Trâm Xem thêm Khéo chọn cua nấu canh rau đay mồng tơi

cách nhận biết ốc chết